خصوصیات ماست یونانی | ۸ فایده ماست یونانی در حفظ تندرستی | مجله سلامت یاثار

آمریکایی‌های مدافع تندرستی، مدت‌هاست از خاصیت ها ماست می‌گویند و مردم را به استفاده آن ترغیب می‌کنند. اما امروزه خیلیی از مردمی که مزایای ماست‌های متداول را جار می‌زدند، ماست یونانی را با آغوش باز پذیرفته‌اند.

تعداد مواد خوراکی سالمی که حجم کوچکی از آنان بتواند خصوصیات ماست یونانی را برایتان به ارمغان آورد، خیلی اندک است. یک کاسه ماست یونانی با تامین مواد غذایی الزامی سبب تثبیت جسم شما شده و حتی به کم شدن وزن یاری فراوانی می‌کند. برای اطلاع خیلیی از دوستداران ماست یونانی، گونه های پرچرب آن نیز به فشیوه می‌رسد.

آلیسا رامسی کارشناس غذا و سخنگوی انجمن تغدیه و رژیم خوراکی می‌گوید که ماست یونانی با جداکردن آب موجود در شیری که از آن ماست آماده می‌شود، تولید می‌شود.

وی همینطور می‌گوید: “همین امر سبب می‌شود بافت ماست غلیظ‌تر اما کربوهیدرات و قند آن کمتر باشد و در عین حال پروتئین زیادتری نسبت به ماست‌های متداول داشته باشد.

پروتئین برای تندرستی کامل الزامیست. برایپرورش سلول‌ها، ساخت عضلات و بازسازینسوج جسم حیاتیست.

با زیاد شدن سن، جسم شما برای حفظ تندرستی پوست و غلبه بر مریضی‌ها به پروتئین زیادتری احتیاج دارد. ماست یونانی راهی فوق‌العاده برای تامین پروتئین به اندازه جسم است، حتی اگر از استفاده خوراکی های سنگین نظیر گوشت‌ها پرهیز می‌نمایید.

رامسی می‌گوید: “ماست یونانی را در نوبت صبحانه میل نمایید و یک مشت گردو و بلوبری به آن بیافزائید. آن را جانشین خامه ترشِ خوراک لوبیا یا سس سیب‌زمینی پخته خود نمائید.”

شین گریفن، کارشناس غذا می‌گوید: “ماست یونانی مملو از پروبیوتیک‌هاست. آنان جانوران خیلی ریز میکروسکوپی از قبیل باکتری‌ها و مخمرها هستند. این موجودات به طور طبیعی در درون جسم شما زندگی می‌کنند، البته دارا بودن جانوران میکروسکوپی در درونتان به حفظ تندرستی شما یاری می‌کند.”

گریفن می‌گوید: “در صورتی که توازن باکتری‌های سودمند از جمله پروبیوتیک‌ها در جسم حفظ نشود، باکتری‌های زیان آور به تدریج زیاد شدن یافته و همین امر به سیستم ایمنی جسم ضرر می‌رساند.”

وی می‌افزاید که پروبیوتیک‌ها برای سیستم گوارشی فوق‌العاده هستند، علی‌الخصوص برای مردمی که مسائلی از قبیل سندروم روده برانگیختن پذیر دارند، سودمند است.

همینطور بخوانید: پروبیوتیک چیست

ویتامین B12 برای توانایی و عملکرد درست مغز الزامیست، و ماست یونانی مملو از آن است.

گریفن می‌گوید: “خیلیی از مردم برای تامین فقدان این ویتامین، قرص‌های مکمل‌ ویتامین B12 را در برنامه خود جای می‌دهند، در حالی که ماست یونانی جانشینی پربار و طبیعی را ‌ پیشکش می‌کند.”

گیاه‌خواران اکثر از فقدان ویتامین B12 رنج می‌برند زیرا این ویتامین عمدتا در گوشت یافت می‌شود، درنتیجه میل کردنِ ماست یونانی روشی عالی، بدون احتیاج به استفاده گوشت، برای تامین آن است.

همینطور بخوانید: مناسبترین منابع خوراکی ویتامین B12

در برنامه خوراکی اکثر امریکایی‌ها سدیم بی‌شماری یافت می‌شود. مقدار سدیم موجود در ماست یونانی نه تنها خیلی اندک بوده، بلکه لبریز از پتاسیم است.

گریفن توصیه می‌کند که: “این سناریو را هنظیر الاکلنگ تصور نمایید. بایست توازن دقیقی بین پتاسیم و سدیم در جسم برقرار باشد، و ماست یونانی در حفظ توازن دقیق بین آنان به شما یاری خواهد کرد.”

مطلب تندرستی :

به جای ماست یونانی شیرین، ماست یونانی ساده را انتخاب نمایید و میوه مورد علاقه خود را بعلاوه چند قطره عسل بدان بیافزائید. خوراکی شیرین، فوق‌العاده خوشمزه و البته سالم!

پس از تمرین‌های ورزشی سخت، ماست یونانی قادراست خوراکی خوشمزه و سالم باشد. نه تنها حس اشباع شدگی به شما می‌دهد بلکه از آنجایی که شامل پروتئین است، صدمات دراثر تمرینات ورزشی را بازسازیمی‌کند.

گریفن معتقد است: “ماست یونانی لبریز از اسیدهای آمینه است که در ساخت پروتئین اثر دارد و پروتئین از ملزومات بازسازی بافت‌های عضلانی‌ و بازسازیکننده بافت‌های صدمه دیده جسم است.”

پس از تمرینات ورزشی برای تامین مواد غذایی یک عدد موز یا بری‌ها را به میان نوبت بعد از ورزشِ خود بیافزائید.

ماست یونانی منشا پربار ید است. ید برای عملکرد درست تیروئید خیلی باارزش است و تیروئید برای تندرستی متابولیسم حیاتیست.

گریفن می‌گوید: “امروزه اکثر مردم از فقدان ید رنج می‌برند که همین فقدان زمینه‌ساز مسائل عدیده‌ای از قبیل زیاد شدن وزن سریع می‌باشد.” مردمی که از مسائل وابسته با وزن رنج می‌برند بایست بدانند که، با افزودن ید به برنامه خوراکی خود، فعالیت غده تیروئید زیاد شدن یافته و بالطبع عملکرد متابولیسم خوب شدن یافته و فرایند کم شدن وزن سرعت قسمتیدن به می‌شود.”

یکی دیگر از خاصیت ها ماست یونانی که هم در کم شدن وزن و هم تندرستی عمومی جسم اثر دارد، حجم بالای کلسیم آن است.

گریفن معتقد است که استفاده کلسیم با مرتب کردن ترشح کورتیزول مورد احتیاج جسم رابطه مستقیمی دارد. زیاد شدن میزان ترشح کورتیزول به ذخیره چربی، عدم کم شدن وزن و دیگر اهداف وابسته با تندرستی جسم منجر می‌شود.

با گنجاندن هر چه زیادتر کلسیم در برنامه خوراکی خود، تا محدودهی می‌توانید تولید چربی در جسم را ممحدوده نمایید.

گرچه ماست یونانی غلیظ‌‌تر از ماست‌های متداول است و چندان‌ هم لاغر کننده به دید نمی‌رسد، بعضی به غلظت آن توجهی نمی‌کنند.

یکی از روش‌های امکان پذیر، مصرف کردن آن در اسموتی، یا جانشین کردن آن با سس‌هاست.

رامسی توصیه می‌کند که: “ماست یونانی را جانشینِ خامه‌ ترشِ خوراک لوبیا یا سس سیب زمینی پخته نمایید. همینطور می‌توانید بستنی یخی خود را با فریز کردن ماست یونانی و میوه‌های تازه در خانه درست نمایید.”